Mejores cuchillos japoneses

¿Por qué comprar cuchillos japoneses?

Cuando piensas en un cuchillo japonés, lo primero que seguramente se te viene a la mente es que, indudablemente, son instrumentos de calidad.

Y es que, se trata del país de los samuráis, una cultura que ha forjado filos durante muchísimo tiempo. Es decir, si en aquellos tiempos lograban hacer armas de gran fiereza, ¿por qué no? De seguro crean cuchillos que pueden cortar lo que sea.

Si esto es lo que se te pasa por la mente cuando piensas en un cuchillo estilo japonés, estás en lo cierto, pues, son implementos de cocina muy efectivos y versátiles.

Esto más que nada por su trayectoria antes mencionada, ya que las marcas de cuchillos de Japón son muy hábiles para construir filos de calidad.

Pero no solo son instrumentos de cocina que resultan bastante eficientes, también tienen el mismo índice de practicidad o versatilidad. Dicho esto, puedes encontrar un cuchillo japonés para verdura, así como para pescado o carne.

Además, si aún piensas que no todo es color de rosas, te sorprenderá saber que estos modelos de cuchillo también son bastante económicos. Podrás encontrar distintos ejemplares con un valor que ronda entre los 50 y 100 euros.

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Consejos para comprar el mejor cuchillo japonés

Si no sabes que cuchillo japonés comprar, estos consejos te colocarán en la dirección correcta para comprar el ejemplar que necesitas.

Nitidez del acero

Cuando compras un cuchillo, sin importar si es japonés o de otro estilo, debes cerciorarte de que el acero de este instrumento este propiamente afilado.

Puedes comprobar esto intentando cortar una hoja de papel en dos, si esta se divide con facilidad y sin mucho esfuerzo, entonces tiene el filo correcto.

Calidad del metal y los materiales

Las marcas de cuchillo japonés cocina son variadas, puede haber incluso más de una docena, todas ofreciendo aceros convincentes.

Pero, como es de esperarse, muchas de estas estarán por encima de otras en cuanto a la calidad de los materiales y la resistencia del metal.

Por ello, tomar en cuenta al fabricante puede ser un indicio del buen rendimiento de este implemento. Las compañías de mayor prestigio en cuanto a fabricación suelen ser Kai, Samura, Global o Tamahagane.

Las dimensiones

No siempre encontrarás un cuchillo japonés con las mismas medidas que otro, ya que suelen estar divididos por tamaños según sus usos.

Dicho esto, tradicionalmente existen cuatro modelos de cuchillo, entre ellos están el Santoku que es todo terreno. El Deba para rebanar pescado; el Yanagiba, usado para cortes de carne; y el Nakiri, utilizado para trabajar con vegetales.

La comodidad para usarlo

Este es un aspecto tremendamente importante. Ya que, mientras más confortable se sienta el cuchillo japonés en tu mano, más fácil se hará usarlo en la cocina.

En este sentido, hay muchas cosas que determinan la comodidad de los cuchillos japoneses de cocina. Esto puede ser el tipo de mango, el peso total del instrumento o el balance entre la hoja y el agarre.

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¿Tipos de cuchillos japoneses?

Anteriormente leíste los diferentes tipos de cuchillo japonés que se usan tradicionalmente. Aquí podrás conocer un poco más a fondo que son y sus características.

Santoku

Este es un cuchillo de la cultura japonesa u oriental que se utiliza en el día a día, es decir, que puede ajustarse a distintas tareas en dicha área.

El Santoku suele ostentar una hoja que ronda entre los 14 y 16 centímetros de largo, y se les conoce comúnmente con el nombre de “tres virtudes”. Esto, debido a que puede usarse como un cuchillo japonés para pescado, carne o vegetales.

Deba

Dicho cuchillo está diseñado especialmente para cortar pescados, pero también puede usarse para algunos cortes de carne y pequeños huesos.

Referente a sus características denota una hoja gruesa y pesada, que conserva filo por una o ambas partes del acero del instrumento.

Yanagiba

En cuanto al Yanagiba, es un cuchillo japonés creado para filetear, puesto que posee una hoja muy larga y no tan ancha como la mayoría.

Algunos de los modelos de este implemento de cocina poseen filo en uno de sus lados, aunque, el ejemplar occidental tiene por los dos extremos.

Es utilizado comúnmente para preparar sushi, puesto que, es perfecto para realizar la técnica de corte que comprende un movimiento diagonal de arriba hacia abajo.

Nakiri

Por último, tenemos el tipo de cuchillo estilo japonés llamado Nakiri que, aunque su forma ancha lo sugiera, no es recomendable para cortar huesos o carnes. En cambio, es un instrumento ideal para trabajar los vegetales.

¿Cuáles son las mejores marcas de cuchillos japoneses?

Estas son algunas de las marcas más prestigiosas y famosas que fabrican los mejores cuchillos japoneses de cocina del mercado.

Kai

La marca Kai es una empresa muy famosa por crear productos altamente duraderos, que tiene muchísimos años comercializando sus bienes, y más de un siglo, cuchillos.

Originados en una ciudad llamada Seki, muy conocida por ser el lugar donde surgieron los primeros aceros de cocina japoneses en el siglo XVIII.

Su empresa se funda en el año 1908, y desde ese momento no han dejado de mejorar la calidad de sus cuchillos, entregando siempre ejemplares excepcionales.

Samura

Cuando se tiene en cuenta el amplio mercado de cuchillos japoneses y sus protagonistas, hacerse un hueco como lo ha hecho la marca Samura es algo destacable.

Es una compañía que ha demostrado su dedicación al arte de fabricación de filos de cocina, trayendo productos con una ligereza y resistencia sorprendentes.

Suele enriquecer el metal de la hoja con carbono, para conferirle estos aspectos ya mencionados, además de un acabado espectacular.

Tamahagane

Los cuchillos japoneses buenos y baratos tienen nombre, y se llaman filos Tamahagane, una compañía que tiene una longevidad de 600 años.

Son la marca más tradicional en este tipo de implementos de cocina, ofreciendo modelos para los cocineros más exigentes y apasionados.