La Ciencia del Huevo y sus Increíbles Propiedades
La Ciencia del Huevo: Propiedades Nutricionales y Funcionales
Conoce la ciencia detrás de la cocina sostenible. Aprende a elegir ingredientes responsables y a implementar prácticas que benefician al medio ambiente.
La Ciencia del Huevo: Propiedades Nutricionales y Funcionales
Esferificación: técnica clave en la cocina molecular moderna.
Fundamentos de la creación de espumas en gastronomía.
Impacto del hierro en la transferencia de calor en cocción.
Impacto de la pasteurización en la seguridad alimentaria.
Transformaciones de aminoácidos por calor en cocina